"بسكويت" لتنظيم السكر وتخفيض الكوليسترول

أنتجت باحثة بالمركز القومي للبحوث (حكومي) في مصر ضمن رسالتها للحصول على الدكتوراه، بسكويت "نوعا من المعجنات" يمنح الجسم بعض الفوائد الصحية أهمها تجديد النشاط والحيوية وتنظيم السكر وخفض الكوليسترول.

وأشار بيان صحفي صادر عن المركز، إلى أن الباحثة وفاء كامل بهجت منحت – مؤخرا - بهذا البحث جائزة أفضل رسالة دكتوراه عام 2013 في شعبة الصناعات الغذائية بالمركز.

وكشف البيان عن أن فكرة البحث قامت على تدعيم منتج " البسكويت " بثلاث مصادر نباتية تقليدية هي "الشعير العارى" و "الخردل" و"الكتان"، والتي تحتوي على عدد من المواد الغذائية هي " الألياف الغذائية "،" البروتينات"، " الأحماض الدهنية مثل (اوميجا 3 ) و (اوميجا 6)، المركبات المضادة للأكسدة، وهي  مصادر مؤثرة في خفض الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة  بتصلب الشرايين وتنظيم مستوى السكر في الدم، وانتاج الطاقة بما يمنح حيوية للجسم.

وأثبتت التجارب التي أجريت على فئران التجارب هذه الفوائد، حيث سجلت النتائج  أعلى مستوى لانخفاض الكوليستيرول في الدم ( 62.7 % ) وذلك في مجموعة الفئران التي تغذت على منتج غذائي مدعم بزيت بذرة الكتان، يليه المنتج المدعم بالشعير والخردل.

 وكان أعلى معدل لانخفاض مستوى الدهون الثلاثية في الدم لمجموعة الفئران التي تغذت على المنتج المدعم بزيت الكتان ( 44.3 %)، وسجلت المجموعة التي تناولت المنتج المدعم بزيت بذرة الكتان أقصى انخفاض للكوليسترول يليها الخردل  ثم الشعير.