مع تضارب أبحاث القهوة.. هل هي مفيدة لصحتك؟

أظهرت الأبحاث الحديثة على مدار العقد الماضي أن تناول القهوة قد يكون مفيداً للصحة. ويأتي هذا بعد اعتقاد سائد في الماضي بارتباط القهوة بزيادة المخاطر الصحية.

ويُعتبر الكافيين من أكثر المواد المنبهة تأثيراً على الدماغ في العالم، إذ يستهلك البشر القهوة، وهي مصدر طبيعي للكافيين، منذ قرون. ومع ذلك، فقد كانت هناك دراسات متباينة بشأن تأثيراتها الصحية على الإنسان طوال عقود.

ويقول أستاذ علم الأوبئة السرطانية في إمبريال كوليدج لندن والرئيس السابق لقسم التغذية والتمثيل الغذائي في الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) مارك غونتر: "لطالما كان يُنظر إلى القهوة على أنها ضارة".

ويضيف: "في الدراسات التي أُجريت في الثمانينيات والتسعينيات، تم ربط استهلاك القهوة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لكن الأمور تغيرت منذ ذلك الحين"، بحسب تقرير لـ"بي بي سي".

يقول غونتر: "مع تزايد الدراسات السكانية واسعة النطاق في العقد الأخير، أصبح لدى العلماء بيانات مستخلصة من مئات الآلاف من محبي القهوة". لكن ما الذي تكشفه الأبحاث؟ وهل يترتب على استهلاك القهوة فوائد صحية أم مخاطر؟

السر في مادة الأكريلاميد
كانت القهوة في الماضي مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان بسبب احتوائها على مادة الأكريلاميد، التي تعتبر مادة مسرطنة توجد في بعض الأطعمة مثل الخبز المحمص والكعك ورقائق البطاطس.

ومع ذلك، فقد أوضحت الوكالة الدولية لبحوث السرطان في عام 2016 أن القهوة لا تُعد مسببة للسرطان، باستثناء حال تناولها عند درجات حرارة مرتفعة جدًا تتجاوز الـ65 درجة مئوية (149 درجة فهرنهايت).

وفي مراجعة أجريت عام 2023، أكد الباحثون أنه رغم كون القهوة أحد المصادر الرئيسية للأكريلاميد في النظام الغذائي، فإن الأدلة المتوفرة حتى الآن لا تثبت بشكل قاطع ارتباطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

وقد أظهرت دراسة سكانية أجريت في 2021 أن جميع أنواع القهوة، بما في ذلك منزوعة الكافيين والفورية والمطحونة، ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد المزمنة.

وفي دراسة أخرى في 2022، اكتشف الباحثون أن شرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة منزوعة الكافيين يومياً كان مرتبطاً بأقوى انخفاض في خطر الوفاة من جميع الأسباب، حيث كانت الأنواع الثلاثة من القهوة مرتبطة بمستويات أقل من أمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة.

وعلى الرغم من أن القهوة قد لا تكون الحل المثالي ليوم عمل طويل، يقول غونتر إن الأبحاث الحديثة تشير إلى أن تناول ما يصل إلى أربعة أكواب من القهوة يومياً قد يكون له فوائد صحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

ويضيف غونتر: "من المنطقي أن الإفراط في تناول أي شيء قد لا يكون مفيداً، لكن لا يوجد دليل قوي على أن شرب بضعة أكواب يومياً ضار بالصحة. في الواقع، ما نراه هو العكس".